Jaume Ramon Solé.
Le mot « mona » dont il est question dans le gâteau de Pâques vient du latin « munda » (« plateau garni de pâtes offertes à la déesse Cérès »), pluriel neutre de mundus ou pourrait aussi provenir de l’arabe ancien mūna (« présent ou don consistant en provisions de bouche »). Le dimanche de Pâques, les marraines et marraines offrent ce gâteau à leurs filleuls.
Dans notre pays, dans le domaine linguistique du catalan, le gâteau de Pâques a de nombreux autres noms selon le lieu géographique où il se trouve. Ce n’est que dans le Pays de Valence que le singe de Pâques reçoit le nom de : Coca d’aire, panou, pa d’ou, pa d’aire, fogasseta, pa socarrat, pa cremat, fogassa, tonya, thin, prima, rosca o coca bova. Beaucoup de ces noms correspondent à ce que nous connaissons ici sous le nom de gâteau sucré ou de pain d’épice. Il existe d’autres produits sucrés, typiques de Pâques tels que les beignets ou les brunyols, le flaó de Morella, le tortell de Rams, le lait frit, les rostes ou les confits, les rubiols et les crespells de Majorque.
Ingrédients pour le pain d’épice de Mona
5 ous
120 gr. de farine.
200 gr. de sucre
Une pincée de sel
Sucre glace.
Nous le remplirons et le garnirons au goût de chacun, avec du beurre, des fruits confits, des amandes grillées hachées, de la confiture, de la liqueur douce, du chocolat……
Bon appétit!
Jaume Ramon Solé.
