Autrefois, les terres de Talladell et Torre del Codina étaient des vignobles.
Aux XIXe et XXe siècles, un insecte originaire d’Amérique du Nord appelé phylloxéra, qui s’attaque aux racines de la vigne, détruit la grande majorité des plantations européennes.
Dès lors, les nouvelles vignes qui sont plantées sont toutes de racines américaines, car résistantes au phylloxéra. Ce fléau a donc laissé ces terres sans vignes et leur culture n’est plus récupérée.
La Torre del Codina jusque-là c’était une cave d’une grande importance. Ceci est indiqué par les deux grandes cuves de fermentation du moût attachées à la maison et qui sont reliées à la cave.
Il y a quelques années, nous avons planté un peu moins d’un demi-hectare de vigne le long du chemin menant à l’entrée de la variété Tempranillo. Encore une fois, à partir des raisins de la Torre del Codina, nous avons refait du vin chaque année.
Le processus de production est très simple, les raisins sont récoltés, écrasés avec la machine qui sépare les raisins et le liquide résultant est le moût de raisin doux avec les pépins et la balle qui fermentera dans des récipients en acier inoxydable et que nous devrons retourner tous les jours.
La fermentation dure généralement trois semaines, puis nous pressons le moût, le filtrons et le remettons dans les récipients en aluminium.
Après quelques mois de repos et d’égouttage du vin nous le transféronset nettoyonsles sédiments qui se sont déposés au fond du récipient.
Après quelques mois de plus, vous pouvez commencer à boire un excellent vin rouge jeune.
